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成都蔬菜配送談如何除農殘蔬菜

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成都蔬菜配送談如何除農殘蔬菜

發布日期:2018-08-17 作者: 點擊:

  那么,對于傳統的浸泡法不可行,我們又該如何才能正確地去除農殘呢?下面成都蔬菜配送公司來告訴你。

  1、焯水:將蔬菜洗干凈后焯水1-1.5分鐘可以去除其大部分的果蔬殘留,而且不會對蔬菜的營養成分造成過多損失。以菜心為例,清水漂洗只能去除其殘留的甲胺磷含量的30%,而焯水1分鐘則可以去90%以上。

  2、去皮:對于一些不能焯水的水果以及表皮較厚的蔬菜(如黃瓜、蘿卜等)而言,可以通過去皮的方式來去除農殘。一般的農藥僅殘留在水果表面,去皮方式的農藥去除率可以達到90%以上。

  3、 弱堿性水漂洗:廚房中常見的弱堿性水主要有淘米水、面粉水以及小蘇打水。絕大多數的農藥在堿性條件下都容易分解,因此使用這類弱堿性水漂洗果蔬,其農殘清除率要比普通的清水稍高一些。

  4、活水沖洗:用活水沖洗果蔬替代長時間浸泡果蔬,不僅可以提高農殘的去除率,且不會造成營養成分的大量損失。同時,我們也提醒大家在清洗蔬菜時一定要先洗后切以保證蔬菜的完整性,這樣不僅可以防止溶解在水中的農藥通過蔬菜的切面滲入蔬菜內部,還可有效預防其水溶性營養成分的溶解損失或氧化損失。

  5、巧用洗潔精清洗:清水洗滌可以去除絕大部分的水溶性農藥殘留,但對于脂溶性的農藥殘留,我們則需要借助洗潔精的作用。在清洗果蔬時,在浸泡的水中加入1-2滴食用洗潔精,并浸泡3-5分鐘,之后再用清水沖洗1-2次,即可除去大部分的脂溶性農藥殘留。


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